FOUGASSSE SUCREE

(Machine à pain)

Pour 1 Kg de Pâte.
Préparation 1h + 6h de levée.
Cuisson 20 mn

Ingrédients :
500g de farine,

150g de beurre,
2 œufs,
1 verre de lait,
15g de levure,
1 cuillère à café de sel,
50g de sucre,
1 œufs pour dorer


Préparation :

Prendre 5 cuillère de farine, la levure la moitié du lait et mélanger le levain pour en faire une boule. Tremper 1 minute dans l'eau tiède.

Pendant ce temps mettre dans le récipient de la machine à pain le reste de farine, le sel, le sucre, les œufs.
Pétrissez à la position pâte en mouillant avec le reste du lait.
Ajouter le levain,
Travaillez la pâte jusqu'à ce que la pâte se détache des parois,
Ajouter le beurre de même consistance que la pâte par tiers en faisant ajouter chaque morceau avant d'ajouter l'autre,

Je fais faire deux fois le cycle de pétrissage de la pâte.

Lorsque la pâte est homogène, laissez-la monter dans la cuve pendant cinq ou six heures.

Retirez la pâte et donnez lui une forme ovale,
Badigeonnez la fougasse de jaune d'œuf mélangé avec de la fleur d'oranger.
Saupoudrez de sucre en grains (spécial pour brioche)

Si vous n'avez pas de sucre vous pouvez badigeonner, au pinceau, du miel liquéfié au micro-ondes, cela lui donnera de la brillance et encore plus de moelleux.

Préchauffer le four 10 mn et enfourner a 180° pendant 20mn environ.

Après refroidissement de la fougasse je lui rajoute 2 à 3 cuillère de fleurs d'oranger et je saupoudre de sucre glace.

Mais ça ne vaut pas la fougasse du Grau du roi il y manque de moelleux du dessus ?
Si vous avez le truc merci de me le communiquer.

BROCHETTES DE LEGUMES.

Pour 2 personnes :
Préparation 1 heure.
Macération 2 heures

INGREDIENTS :



1 poivron, 15 tomates cerises, 15 petit oignons,
une belle aubergine, 2 petites courgettes,
15 petits champignons crus de paris.
Sel, poivre, une pincée d'épice mexicain ou :
De paprika, d'oignon séchés, de piments de Cayenne, de coriandre frais ou en poudre, de sésame, de cumin, d'origan
et de persil simple.
Huile d'olive, citron.

* Coupez tous les légumes en cube, les oignons et champignons restent en entier
* Mettre le tout dans un saladier
* Ajoutez l'assaisonnement
* Laissez reposer 2 heures
Ensuite les enfiler sur les tiges en bois et faire cuire sur braises incandescentes jusqu'au brunissage des légumes selon le goût.

Radis au beurre de fanes

Pour 4 personnes : 24 radis avec leurs fanes, 100g de beurre, sel et poivre.

Nettoyer les radis, couper les fanes. Laisser un morceau de tige sur le radis pour qu'il reste plus longtemps frais. Nettoyer les fanes et les équeuter. Porter une casserole d'eau salée à ébullition et y laisser cuire les fanes pendant 2 à 3 minutes. Les égoutter, les rafraîchir à l'eau froide, les égoutter et les essorer dans une serviette. Hacher les fanes très finement et les incorporer au beurre ramolli. Confectionner un boudin de beurre et l'entreposer dans un film plastique au frais. Pour servir découper le beurre en rondelles et le servir avec les radis.

Saint Marcellin aux pommes.

Prendre un Fromage St Marcellin par personne
1 pomme verte pour 2 personnes

Beurré un plat individuel allant au four

Couper les pommes en fines rondelles -
Sur le plat individuel disposer Quelques tranches de pomme verte
Y placer des morceaux de fromage St Marcellin
Rajouter Quelques tranche de pomme verte
Re-parsemer de St Marcellin
Faire gratiner 10 minutes four chaud sous le grill

c'est un régal - soit en entrée chaude - soit en plat avec légumes de votre choix