FOUGASSSE SUCREE

(Machine à pain)

Pour 1 Kg de Pâte.
Préparation 1h + 6h de levée.
Cuisson 20 mn

Ingrédients :
500g de farine,

150g de beurre,
2 œufs,
1 verre de lait,
15g de levure,
1 cuillère à café de sel,
50g de sucre,
1 œufs pour dorer


Préparation :

Prendre 5 cuillère de farine, la levure la moitié du lait et mélanger le levain pour en faire une boule. Tremper 1 minute dans l'eau tiède.

Pendant ce temps mettre dans le récipient de la machine à pain le reste de farine, le sel, le sucre, les œufs.
Pétrissez à la position pâte en mouillant avec le reste du lait.
Ajouter le levain,
Travaillez la pâte jusqu'à ce que la pâte se détache des parois,
Ajouter le beurre de même consistance que la pâte par tiers en faisant ajouter chaque morceau avant d'ajouter l'autre,

Je fais faire deux fois le cycle de pétrissage de la pâte.

Lorsque la pâte est homogène, laissez-la monter dans la cuve pendant cinq ou six heures.

Retirez la pâte et donnez lui une forme ovale,
Badigeonnez la fougasse de jaune d'œuf mélangé avec de la fleur d'oranger.
Saupoudrez de sucre en grains (spécial pour brioche)

Si vous n'avez pas de sucre vous pouvez badigeonner, au pinceau, du miel liquéfié au micro-ondes, cela lui donnera de la brillance et encore plus de moelleux.

Préchauffer le four 10 mn et enfourner a 180° pendant 20mn environ.

Après refroidissement de la fougasse je lui rajoute 2 à 3 cuillère de fleurs d'oranger et je saupoudre de sucre glace.

Mais ça ne vaut pas la fougasse du Grau du roi il y manque de moelleux du dessus ?
Si vous avez le truc merci de me le communiquer.