BOULETTES DE LENTILLES

INGREDIENTS :

100g de lentilles corail, 30 cl de bouillon de légumes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 cuil à soupe de persil haché, chapelure, cumin, sel et poivre.

Pour 2 personnes
Prepatration : 15 mn
Cuisson / 25 a 40 mn

- Trier soigneusement les lentilles et les laver.
- Verser le bouillon de légumes dans une casserole, porter à ébulition et y jeter les lentilles. Laisser cuire doucement 25 a 40 mn en remuant souvent jusqu'à évaporation de l'eau. Laisser refroidir.

- Peler l'oignon et la gousse d'ail et les hacher finement.
- Incorporer le hachis d'oignon et d'ail aux lentilles, ajouter le persil haché, le cumin, saler et poivrer. Mélanger intimement le tout et façonner la préparation en boulettes. Incorporer un peu de chapelure si la préparation n'est pas suffisament consistante.

- Préparer un bain de friture et y mettre les boulettes de lentilles à dorer. Egoutter sur du papier absorbant et servir accompagné d'un plat de céréales.

Une variante diététique :

Façonner la préparation en galettes et les faire cuire sans matière grasse dans une poèle anti adhésive. accompagner d'une salade verte assaisonnée d'une cuillerée d'huile d'olive ou de colza et une cuillére de sauce soja, échalotte et poivre.

Cette association de légumes secs et de céréales pourra être complétée par un dessert comme une salade d'agrumes, dont la vitamine C contribuera à l'absortion du fer contenu dans les lentille.