Tarte Papillon

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 4 aubergines
- 2 oignons
- 1 cuillerée à soupe de persil
- 1 cuillerée à s d'origan
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1/2 citron
- sel, poivre


Préparation :

Mettre les aubergines sur une plaque de four chaud 200°C 20 mn.

Les couper dans la longueur et retirer la chair.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons.
Mettre dans un mixeur la chair des aubergines et tous les ingrédients.
Mixer le tout.

Toaster 4 tranches de pain de campagne.
Tartiner les tranches de la préparation